Huế Xưa & Nay TRT - 08/03/2021
Khoai biển
Hồi trước ở quê tôi,cứ vào độ giêng hai có một món ăn dân dã mà rất ngon đó là khoai biển.

Cũng lạ, gì chứ khoai lang ở làng tôi nhiều vô kể. Đến mùa thu hoạch nhà nào nhà nấy chất củ cả một góc nhà. Ngoài chợ giá khoai lang củ rẻ như cho. Ăn không hết nên phải xắt khoai phơi khô trữ đến mùa mưa gió hấp với cơm ăn. Nhưng đặc biệt, đến mùa thu hoạch  khoai biển thì  mấy mệ, mầy dì cũng mua vài mớ về nhà để chồng con được thưởng thức. Đơn giản là hương vị khoai biển ngon hơn khoai trồng ở làng rất nhiều, ăn không mãi cũng không thấy ngán...

Khoai biển là giống khoai tím được bà con ngư dân các làng ven biển từ Trung Đồng, Mỹ Hoà, Tân Hội hay Thế Mỹ trồng ở những khu vườn đất cát ven biển quanh làng. Những khu vườn đó được canh tác lâu đời, nằm thấp trũng cách khu dân cư mới đến bãi biển.  Bởi thế dù là đất cát trắng ít màu mỡ, lại gần biển mặn; nhưng quanh năm vườn làng biển luôn  xanh mát nhờ những mạch nước mát ngọt ngầm tích tụ dưới đất. 

Giống khoai tím là một giống khoai làng cổ truyền thân cây màu tím, vỏ củ khoai màu tím và ruột cũng màu tím. Thực ra khoai tím có thể trồng ở các chất đất khác nhau nhưng chỉ khi trồng trên đất cát trắng khoai mới cho củ vừa đủ bở lại vừa đủ ngọt mà nói như ngôn ngữ của người dân quê tôi là “ ăn ngậm mà nghe”. Người làng biển trồng khoai bằng cách canh tác riêng có của mình dựa vào nguồn hải sản dồi dào. Đó là họ dùng xác cá để làm phân bón lót cho cây khoai khi mới cắm ngọn và  dùng nước xác mắm để tưới thường xuyên cho những vồng khoai trong vườn nhà. Nhờ cách chăm bón đặc biệt này mà giống khoai tím vốn đã ngon rồi lại càng thấm đậm hơn khi được trồng trong những khu vườn ven biển...

Đó là chuyện của mấy chục năm về trước. Khoảng những năm đầu 1990 đến nay thì ngư dân các làng ven biển không trồng khoai tím nữa khi đời sống đã có phần khá giả hơn. Những vườn khoai, vườn rau bị bỏ hoang và sau này được đào hồ nuôi tôm trên cát...

Tôi tình cờ gặp lại những củ khoai tím từ facebook của một cô bé cùng quê. Cháu ấy ở làng Hương Lâm cách làng tôi chừng 10 cây số. Làng Hương Lâm không phải là làng ven biển nhưng cũng là một làng cát. Ở đó cũng có những bàu nước trong mát giữa mênh mông rú cát để người dân làng canh tác vườn tược quanh năm kiếm thêm thu nhập. Họ vẫn còn trồng giống khoai tím mà dân quê tôi thường gọi là “khoai biển” mà mới nhìn thôi cũng đã thấy ngon rồi...

Phi Tân

Bản in    Gửi email
Tin mới
Mùa hoa loa kèn ở Huế  (08/04/2021)
Tiếng ve gọi hè  (05/04/2021)
Dạo quanh xứ Huế  (01/04/2021)
Cầu thủ Huế lên tuyển  (31/03/2021)
Huế mùa hoa nhãn  (22/03/2021)
Tin đã đưa
Những ngôi chợ nhỏ  (02/03/2021)
Sau Tết  (26/02/2021)
Nhớ chuyện trâu làng  (24/02/2021)
Trong căn nhà mới đón Tết Nguyên Đán  (17/02/2021)
Xuân về trên cánh đồng quê  (17/02/2021)
Xem tiếp >>
Xem theo ngày  
Tên của bạn
Email của bạn
Email người nhận
Tiêu đề
Thông điệp
     


 

Trang chủ | Tin tức | Chuyên đề Liên hệ tòa soạn | Liên hệ quảng cáo
Bản quyền của Đài Phát thanh Truyền hình Thừa Thiên Huế. Sử dụng thông tin của website này phải ghi rõ nguồn www.trt.com.vn
Giấy phép Số 23/GP-TTĐT cấp ngày 30 tháng 3 năm 2015 của Cục PT, TH & TTDT - Bộ Thông tin và Truyền thông
Tòa soạn: Số 58 Hùng Vương, thành phố Huế, Tel.: (054)3822162, Fax:(054)3822162, Email: dptth@thuathienhue.gov.vn
Thiết kế và phát triển: Trung tâm Công nghệ Thông tin Thừa Thiên Huế (HueCIT)